VEGETARISCHE PASTA MET ASPERGES
Voor 4 personen:
- 200 g ongekookte spirelli
- 12 witte asperges, geschild en in grote stukken gesneden
- enkele blaadjes basilicum
- 250 g champignons, in schijfjes
- 6 eieren, hardgekookt
- 1 bakje light mozzarellabolletjes
- 4 eetlepels olijfolie
- peper en zout
Kook de spirelli gaar en giet af. Verwarm de olijfolie en stoof de groentjes hierin aan. Kruid goed af met peper en zout. Plet de eieren met een vork en roer eronder. Voeg de kaas toe en werk af met basilicum.
Smakelijk!