Quinoasalade met feta, gandaham en groene asperges
Voor 4 personen:
- 250 g quinoa (+2 volumes groentebouillon)
- 12 groene asperges (eindpuntjes afkraken en snij in vier )
- 10 sneetjes gandaham
- ongeveer 40 g feta
- 1 koffielepel sesamzaadjes
- 1 gele paprika
- 2 tomaten
- 1/4 komkommer
- 4 handjes jonge spinazieblaadjes
- pompoenpitjes
- 3 eetlepels olijfolie
- peper en zout
- peterselie
Zo maak je het:
- Kook de quinoa zoals op de verpakking in groentebouillon. Laat afkoelen.
- Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grillpan en grill de groene asperges met de sesamzaadjes. Laat afkoelen.
- Schil de paprika en snij in blokjes.
- Snijd de tomaat en komkommer in blokjes.
- Versnipper de gandaham.
- Hak de peterselie fijn.
- Meng alles door elkaar en kruid af met peper en zout.
- Werk af met feta, pompoenpitjes en 2 eetlepels olijfolie.