Aardappelsalade met gerookte haring
Per persoon:
– 100 g gekookte aardappelen
– 100 g sperzieboontjes
– 100 g broccoli, in roosjes
– 1/2 rode rui
– 1 groene appel
– verse dille
– 1 koffielepel magere yoghurt + 1 koffielepel zure room
– 100 g gerookte haring (of andere gerookte vis)
– peper en zout
Snijd de aardappelen in blokjes.
Snijd de boontjes in kleinere stukjes en blancheer ze 2 minuten met de broccoli in gezouten kokend water. Laat schrikken onder koud water.
Pel de ui en snipper hem fijn. Snijd de appel in dunne plakjes. Hak de dille en meng met de yoghurtdressing.
Snijd de vis in stukjes. Meng met de aardappelen, appel en groente. Breng op smaak met peper en zout.
